Natūralių organinių junginių{0}}aliejų gavyba

Aliejai ir riebalai yra viena iš trijų pagrindinių maistinių medžiagų gyvūnams ir augalams. Aliejinių augalų kokybė priklauso nuo aliejaus kiekio. Yra daug rūšių aliejų, kurie yra aukštesnių riebalų rūgščių gliceridų mišiniai. Visi jie tirpsta organiniuose tirpikliuose, tokiuose kaip petroleteris, dietilo eteris, benzinas, benzenas ir anglies disulfidas. Šiame eksperimente kaip tirpiklis buvo naudojamas petroleteris, o aliejams išgauti buvo naudojamas Soksleto ekstraktorius. Ekstrahavimo metu kartu su aliejumi taip pat išplaunami kai kurie pigmentai, laisvosios riebalų rūgštys, fosfolipidai, steroidai ir vaškai, todėl ekstraktas yra žalias aliejus. Esant rūgštims ar šarmams arba veikiant fermentams, aliejus lengvai hidrolizuojasi į gliceriną ir aukštesnes riebalų rūgštis.

Aukštesniųjų riebalų rūgščių natrio druska paprastai žinoma kaip muilas. Įpylus prisotinto sūraus vandens, muilas netirpsta sūriame vandenyje ir išsūdomas, o glicerolis tirpsta sūriame vandenyje, todėl glicerinas ir muilas yra atskiriami. Susidaręs glicerinas identifikuojamas su natrio hidroksido vario sulfato tirpalu, kad būtų gautas mėlynas tirpalas; muilo ir neorganinės rūgšties sąveika išskiria aukštesnes riebalų rūgštis, kurios sunkiai ištirpsta vandenyje. Kadangi aukštesniųjų riebalų rūgščių kalcio druskos, magnio druskos ir kt. netirpsta vandenyje, dažniausiai naudojami natrio muilo tirpalai, susidūrę su kalcio ir geležies jonais, švelniai įkrauna aukštesnes aliejų ir riebalų riebiąsias rūgštis. Be didesnių riebalų rūgščių, tokių kaip stearino rūgštis ir palmitino rūgštis, taip pat yra kai kurių nesočiųjų riebalų rūgščių, todėl skirtingi riebalai turi skirtingą nesočiųjų laipsnį.