Piperinas yra plataus spektro prieštraukulinis preparatas, kurio cheminė formulė yra C17H19NO3. Bespalviai monokliniški prizminiai kristalai, bekvapiai, paragavus jaučiamas deginimo pojūtis. Jis yra neutralus lakmuso reagentui. Lengvai tirpsta chloroforme, etanolyje, eteryje, tirpsta benzene ir acto rūgštyje, beveik netirpsta vandenyje ir petroleteryje. Jis gali būti išgaunamas iš džiovintų beveik prinokusių arba prinokusių pipirų augalo pipirų (Piper nigrum L.) vaisių.
Piperiną galima lengvai ekstrahuoti kaitinant pipirus su 95% etanoliu kaip tirpikliu ir virinant su grįžtamu šaldytuvu. Neapdorotame etanolio ekstrakte, be piperino ir gaminio, taip pat yra rūgščių dervingų medžiagų. Kad šios priemaišos nenusėstų kartu su piperinu, į koncentruotą ekstraktą įpilama praskiesto etanolio kalio hidroksido tirpalo. , kad rūgštinės medžiagos virstų kalio druskomis ir liktų tirpale, išvengiant piperino ir rūgščių medžiagų nusodinimo kartu ir taip pasiekiamas piperino gryninimo tikslas.