1962 m. K. Zoser ir kiti instituto darbuotojai pirmą kartą atrado, kad superkritinis CO2 gali būti naudojamas kaip kofeino ekstrahavimo tirpiklis, taip padėdamas teorinį pagrindą superkritinio skysčio ekstrahavimo kofeino pašalinimo technologijai. 1978 metais oficialiai pradėta gaminti pirmoji gamykla, kuri naudojo superkritinio skysčio ekstrahavimo technologiją kofeinui pašalinti. Vėliau atsirado patentų dėl superkritinių skysčių ekstrahavimo metodų, skirtų dezodoruoti augalinius aliejus ir pašalinti kofeiną iš kavos pupelių. 1978 m., Vokietijos Federacinėje Respublikoje surengus pirmąjį seminarą apie superkritinių skysčių ištraukimo technologiją, vienas po kito pasirodė pranešimai apie reikšmingą superkritinių skysčių tirpumą skystoms ir kietoms medžiagoms. Nuo tada superkritinių skysčių ištraukimo technologija sulaukė didelio dėmesio ir sparčiai vystėsi.
Kadangi superkritiniai skysčiai turi didelį pralaidumą, stiprią ekstrahavimo galimybę, greitą masės perdavimo greitį ir gali lengvai patekti į audinių ląsteles, jie gali išgauti medžiagų komponentus, kurių negalima gauti įprastais metodais. Labiausiai ištirtas ir taikomas superkritinis skystis yra superkritinis anglies dioksidas (CO2). Kritinė CO2 temperatūra yra 31,06, o kritinis slėgis yra 7,3 MPa. Jis gali būti ekstrahuojamas kambario temperatūroje ir ypač tinka karščiui jautrių ir chemiškai nestabilių medžiagų ekstrahavimui. Jis taip pat netoksiškas, bespalvis, bekvapis, be taršos, inertiškas, nedegus, chemiškai nereaguoja su dauguma medžiagų, pigus ir lengvai gaunamas.